À propos
Maître de conférences HDR en histoire contemporaine à l’université de Franche-Comté (Centre Lucien Febvre). Il est aussi secrétaire général-adjoint de l’Association d’Histoire des Sociétés Rurales. Il est, entre autres, l’auteur de l’ouvrage Agronomie et techniques laitières.
Dernière publication
Histoires céréalières
- Par Fabien Knittel
Dans 20 & 21. Revue d'histoire (2025/3 N° 167)
Articles les plus consultés
Chapitre 2. Le travail agricole dans les campagnes françaises au XIXe siècle
- Par Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
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- Par Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Introduction. Vivre à la campagne en France, de 1815 à 1979 : cadre général et historiographie
- Par Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 1. Les cadres agricoles des campagnes françaises au XIXe siècle
- Par Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 8. L’État à la campagne (1815-1914)
- Par Anthony Hamon
- et Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 4. Mécanisation, chimie agricole et enjeux environnementaux d’une agriculture productiviste (1815-1914)
- Par Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Coauteur(e)s
Chapitres et articles
Thomas Depecker, Les Comptes du salut. Quantifier et réformer l’alimentation au xixe siècle, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, 2024, coll. « Table des hommes », 282 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2025/1 Vol. 63)
Introduction. Vivre à la campagne en France, de 1815 à 1979 : cadre général et historiographie
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Conclusion. La fin des paysans ?
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 5. Être villageois/villageoise (1815-1914)
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 6. D’ici et d’ailleurs. Les ruraux dans la société française avant 1914
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 1. Les cadres agricoles des campagnes françaises au XIXe siècle
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 8. L’État à la campagne (1815-1914)
- Par Anthony Hamon
- et Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 2. Le travail agricole dans les campagnes françaises au XIXe siècle
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 3. Particularités et principaux enjeux des pratiques d’élevage (1815-1914)
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 10. Entre relative prospérité et crise économique : l’entre-deux-guerres
- Par Anaïs Albert,
- Margot Lyautey
- et Fabien Knittel
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chapitre 4. Mécanisation, chimie agricole et enjeux environnementaux d’une agriculture productiviste (1815-1914)
Dans Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970 (2024)
Chikako Hashimoto. La Naissance du gourmand. Grimod de la Reynière et la Révolution française. Tours, Presses universitaires François-Rabelais, 2019, coll. « Tables des hommes » [1ère édition, Presses universitaires de Nagoya, 2014], 265 p., ISBN 978-2-86906-694-6, 26 €.
Dans Annales hist. de la Rév française (2024/1 n° 415)
Gilles Della-Vedova, La Montagne des possibles. Les acteurs du développement rural (Villard-de-Lans, XIXe-XXIe siècles), Grenoble, Presses universitaires de Grenoble, 2020, coll. « La pierre et l’écrit », 527 p., préface de Jean-Luc Mayaud et Pierre Cornu.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2021/2 Vol. 56)
Kari Weil, Precarious Partners. Horses and Their Humans in Nineteenth-Century France, Chicago, The University of Chicago Press, 2020, 220 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2021/1 Vol. 55)
Réflexions sur l’histoire des sciences et des techniques à partir d’une publication récente
Dans Cahiers de récits (2019/1 N°11)
Introduction générale
- Par Laurent Heyberger,
- Nathalie Joly,
- Fabien Knittel
- et al.
Dans Cahiers de récits (2019/1 N°11)
L’enseignement technique rural au féminin L’exemple de quelques écoles ménagères agricoles privées du Doubs (années 1900-1960)
Dans Cahiers de récits (2019/1 N°11)
Entre morale, enseignement technique et tâches ménagères : les écoles ménagères agricoles publiques du Doubs (1910- 1960)
Dans Formation emploi (2020/3 n° 151)
Romain Bertrand , Le Détail du monde. L’art perdu de la description de la nature , Paris, Éditions du Seuil, 2019, coll. « L’Univers Historique », 280 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2020/1 Vol. 53)
Edgar Leblanc, Une Inspection générale au cœur du ministère de l’agriculture, 1841-2005, Les Cahiers de Palès, no 5, février 2014, 380 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2019/2 Vol. 52)
Pierre Cornu, Egizio Valceschini, Odile Maeght-Bournay, L’Histoire de l’INRA, entre science et politique, Paris, Quae éd., 2018, 465 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2018/2 Vol. 50)
Caroline Fayolle. La femme nouvelle. Genre, éducation, Révolution (1789-1830). préface de Michelle Riot-Sarcey, postface de Bernard Gainot, Paris, CTHS éd., 2017, 479 p., ISBN 978-2-7355-0849-5, 18 €.
Dans Annales hist. de la Rév française (2018/1 n° 391)
Administrer une ferme-modèle au xixe siècle : deux expériences d’agronomes entrepreneurs ruraux, Mathieu de Dombasle et Rieffel
Dans Entreprises et histoire (2017/3 n° 88)
Joël Lebeaume, L’enseignement ménager en France. Sciences et techniques au féminin, 1880-1980, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2014, 263 p., ISBN 978-2-7535-2923-6
Dans Revue d’histoire moderne & contemporaine (2017/4 n° 64-4)
Agronomie des engrais en France au xixe siècle
Salpêtre, déchets urbains, engrais chimiques : trois exemples de valorisation agricole
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2017/2 Vol. 48)
Emma C. Spary, Feeding France. New Sciences of Food, 1760-1815, Cambridge, Cambridge University Press, 2014, 420 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2017/2 Vol. 48)
Dominique Julia (dir.). L’École normale de l’an III, tome 5 : Une institution révolutionnaire et ses élèves. Introduction historique à l’édition des Leçons. Paris, Éditions Rue d’Ulm, 2016, 654 p., ISBN 978-2-7288-0548-8, 50 €.
Dans Annales hist. de la Rév française (2017/3 n° 389)
L’« éducation » des fruitiers et des laitières de Franche-Comté au XIXe siècle : entre initiation domestique, apprentissage professionnel et transmission scolaire
Dans Les Études Sociales (2014/1 n° 159)
Introduction
- Par Laurent Heyberger
- et Fabien Knittel
Dans Cahiers de récits (2014/1 N°10)
L’apprentissage des techniques laitières. Fruitières franc-comtoises et ENIL de Mamirolle à la fin du xixe siècle
Dans Cahiers de récits (2014/1 N°10)
Innovations techniques dans une économie en transition
Le cas Mathieu de Dombasle sous le Premier Empire
Dans Annales hist. de la Rév française (2013/4 n° 374)
Erich Landsteiner, Ernst Langthaler, (dir.), Agrosystems and Labour Relations in European Rural Societies, Turnhout, Brepols, coll. « Rural History in Europe, 3 », 2010, 218 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2013/2 Vol. 40)
L'Europe agronomique de C.J.A. Mathieu de Dombasle
Dans Revue d’histoire moderne & contemporaine (2010/1 n° 57-1)
C. J. A. Mathieu de Dombasle (1777-1843) et l’agronomie en Lorraine, Actes du colloque « Mathieu de Dombasle », 127e Congrès national des Sociétés savantes, Nancy, 15-20 avril 2002, Annales de l’Est, 2006, n° 1, 29 €
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2007/1 Vol. 27)
Antonio Luque Ballesteros, Entre el Vapor y el arado romano. Elites, Intituciones y Difusión del cambio técnico en la agricultura. Córdoba, 1780-1870, Córdoba, Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba, Grupo de Historia Social Agraria, 2004, 347 p.
Dans Histoire & Sociétés Rurales (2005/2 Vol. 24)
Ouvrages
Vivre à la campagne en France, de 1815 aux années 1970
Capes Agrégation Histoire-Géographie
- Par Fabien Knittel
La fabrique du lait
Europe occidentale, Moyen-Âge – XXe siècle
- Par Fabien Knittel