Notes

• [1]
  Cité in David Chauvet, « Should cultured meat be refused in the name of animal dignity? », Ethical Theory and Moral Practice, n° 21, 2018, p. 387-411.
• [2]
  Renan Larue, Le Végétarisme et ses ennemis. Vingt-cinq siècles de débats, PUF, Paris, 2015, p. 50.
• [3]
  Corinthiens, X, 26.
• [4]
  Timothée, IV, 4.
• [5]
  Renan Larue, Le Végétarisme et ses ennemis, op. cit., p. 100-101. Larue consacre un chapitre à la question de la position de l’Église catholique vis-à-vis du végétarisme, p. 79-136.
• [6]
  Armelle Le Bras-Chopard, Le Zoo des philosophes. De la bestialisation à l’exclusion, Plon, Paris, 2000, p. 40-41.
• [7]
  Victorine de Oliveira, « Florence Burgat : “L’humanité prend conscience d’elle-même en se construisant contre les animaux” », Philosophie Magazine, 23 janvier 2017.
• [8]
  Florence Burgat, L’Humanité carnivore, op. cit., p. 365.
• [9]
  Christiane Bailey et Jean-François Labonté, La Philosophie à l’abattoir, op. cit., p. 14.
• [10]
  Nick Fiddes, Meat, a Natural Symbol, Routledge, Londres, 1991.
• [11]
  David Olivier, « Le goût et le meurtre », Cahiers antispécistes, n° 9, 1994 ; Yves Bonnardel, « La consommation de viande en France : contradictions actuelles », Cahiers antispécistes, n° 13, décembre 1995 ; Yves Bonnardel, « Et si l’humain valait l’homme ? Sexisme et spécisme : rapports d’un dominant », in Daniel Welzer-Lang (dir.), Nouvelles Approches des hommes et du masculin, Presses universitaires de Toulouse le Mirail, Toulouse, 1999, <www.reseau-antispeciste.org/wp-content/uploads/brochure-sexspe.pdf> ; Enrique Utria, « La viande heureuse. Sur Jocelyne Porcher et quelques autres », Cahiers antispécistes, n° 26, juin 2016 ; Patrice Rouget, La Violence de l’humanisme, Calmann-Lévy, Paris, 2014 ; Florence Burgat, L’Humanité carnivore, op. cit. ; Vincent Message, Défaite des maîtres et possesseurs, op. cit. ; Cédric Stolz, De l’humanisme à l’antispécisme, op. cit. ; David Chauvet, Une autre raison de lutter, L’Âge d’Homme, Lausanne, 2017.
• [12]
  Alain Renaut, « L’humanisme de la corrida », Critique, vol. 723-724, n° 8, 2007, p. 552-560.
• [13]
  Ibid.
• [14]
  Florence Burgat, « Préface », in Patrice Rouget, La Violence de l’humanisme, op. cit., p. 10.
• [15]
  Jared Diamond, Effondrement. Comment les sociétés décident de leur disparition ou de leur survie, trad. Agnès Botz et Jean-Luc Fidel, Gallimard, Paris, 2006 (2005).
• [16]
  Cf. Yves Bonnardel, « Et si l’humain valait l’homme ? », art. cit.
• [17]
  Thomas Hardy, Jude l’Obscur, 1896, cité in Keith Thomas, Dans le jardin de la Nature. La mutation des sensibilités en Angleterre à l’époque moderne (1500-1800), trad. Catherine Malamoud, Gallimard, Paris, 1985 (1983), p. 122.
• [18]
  Ibid., p. 31, 233 et 239.
• [19]
  Carol J. Adams, La Politique sexuelle de la viande, op. cit., p. 68.
• [20]
  Peter Farb et George Armelagos, Anthropologie des coutumes alimentaires, Denoël, Paris, 1985.
• [21]
  Yves Bonnardel, « La consommation de viande en France », art. cit.
• [22]
  Peter Farb et George Armelagos, Anthropologie des coutumes alimentaires, op. cit. ; Nick Fiddes, Meat. A Natural Symbol, op. cit., p. 158.
• [23]
  Fabrice Nicolino, Bidoche, op. cit., p. 220.
• [24]
  Élise Desaulniers, « Les vrais mâles préfèrent la viande. Convergences du féminisme et de l’antispécisme », francoisestereo.com, 22 juin 2014.
• [25]
  Robert Delort, Les Animaux ont une histoire, Seuil, Paris, 1984, p. 153.
• [26]
  L’élevage des ovins et la manufacture de laine deviennent la principale richesse de l’Angleterre du xiv^e siècle, ce qui contribue à la placer « au premier rang des nations industrielles de l’Occident ». D’après Robert Delort, Les Animaux ont une histoire, op. cit., p. 158.
• [27]
  Keith Thomas, Dans le jardin de la Nature, op. cit., p. 34.
• [28]
  Robert Delort, Les Animaux ont une histoire, op. cit., p. 165.
• [29]
  Catherine Tourre-Malen, « Des Amazones aux amazones. Équitation et statut féminin », Techniques & Culture, n° 43-44, 2004. On se rappellera le « bon mot » de Jacques Chirac : « Buvons à nos femmes, à nos chevaux et à ceux qui les montent. »
• [30]
  Cf. « Le peuple des vaches », message « du peuple des vaches » reçu et partagé par Caroline Leroux, « communicatrice animale », <www.terrenouvelle.ca/le-peuple-des-vaches/>.
• [31]
  Keith Thomas, Dans le jardin de la Nature, op. cit., p. 34.
• [32]
  Robert Delort, Les Animaux ont une histoire, op. cit., p. 180.
• [33]
  Le poisson relâché a en fait de fortes chances de mourir d’infection ou d’incapacité à se nourrir, des suites de ses blessures. De fait, la pêche no kill est considérée comme acte de cruauté en Allemagne ou en Suisse, ce que n’est pas la pêche « qui tue ».
• [34]
  Yves Bonnardel, « Qui va à la chasse garde sa place », Cahiers antispécistes, n° 15-16, avril 1998.
• [35]
  Pour en savoir plus, lire Paul Shapiro, Clean Meat. Comment la viande cultivée va révolutionner notre alimentation, Éditions Luc Pire, Waterloo, 2019 (2018). Cf. également le site de l’association Gaïa, « Comment réconcilier amateurs de viande et amis des animaux ? », <http://viandecultivee.be/>.
• [36]
  Florence Burgat et Jean-François Nordmann, « La viande in vitro : “rêve du végétarien”, “cauchemar du carnivore” ? », Revue semestrielle de droit animalier, n° 2, 2011, p. 207-220.
• [37]
  Cf. Axelle Playoust-Braure, « Garder la viande pour mieux se débarrasser du meurtre ? », Cahiers antispécistes, n° 42, mai 2019.
• [38]
  L214, « Laïcité = religion de la viande ? », communiqué de presse du 1^er mars 2010.
• [39]
  Sara Fergé et Yves Bonnardel, « La végéphobie ou le rejet du végétarisme pour les animaux et la discrimination des personnes végétariennes », loc. cit.
• [40]
  Cette partie reprend des passages de Yves Bonnardel, « La consommation de viande en France », art. cit.
• [41]
  Patrice Rouget, « L’abattoir, une institution humaniste », in Karine Lou Matignon (dir.), Révolutions animales, op. cit., p. 262.