Patrick Rambourg

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Historien des pratiques culinaires et alimentaires

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Article de magazine

Technique

Savez-vous découper la viande ?

Dans L'Histoire - Les Collections (2022/4 N° 97)


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Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

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Chapitre XI - De l’émergence des restaurants à leur succès

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

Chapitre d’ouvrage

Avant-propos

De la cuisine à la gastronomie

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

Article de magazine

Les Français et leur culture alimentaire

Approche historique

Dans Cahiers français (2019/5 n°412)


Coauteur(e)s

  • Christian Millau

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    Article
  • Henri Gault

    1
    Article

Articles

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Technique

Savez-vous découper la viande ?

Dans L'Histoire - Les Collections (2022/4 N° 97)

Article de magazine

Paris, 1300 « Fast-foods » et marchands ambulants

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Article de magazine

Les Français et leur culture alimentaire

Approche historique

Dans Cahiers français (2019/5 n°412)

Article de revue

‪Pratiques alimentaires, savoir-faire et professionnalisme dans les métiers de bouche parisiens (fin du Moyen Âge et Renaissance)‪

Dans Médiévales (2015/2 n° 69)

Article de revue

« Chez Mercier ». Les menus-cartes d’un restaurant parisien de 1933 à 1971

Dans Le Temps des médias (2015/1 n° 24)

Ouvrages

Ouvrage

Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises

Perrin (2013)