Chapitre d’ouvrage

Chapitre 5 - L’art de la bonne chère

Pages 193 à 236

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 10 - Aliments sains. Aliments gourmands

Dans L'alimentation en Europe à l'époque moderne (2010)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 11 - La construction des cuisines nationales et régionales

Dans L'alimentation en Europe à l'époque moderne (2010)

Chapitre d’ouvrage

L’âge d’or du potager aristocratique

Dans Histoire du jardin potager (2023)

Chapitre d’ouvrage

« Nous pâtissons »

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre premier - Les mets de la bonne chère

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 2 - Le temps de la bonne chère

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 3 - Géographie de la bonne chère

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 4 - Tenir table

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 6 - Faire bonne chère en maigre

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 7 - Les périls de la bonne chère

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Les visages d’une culture alimentaire

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Chapitre d’ouvrage

Lexique de la bonne chère au XVIIe siècle

Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)

Article de revue

Le discours sur la richesse des terroirs au xviie siècle et les prémices de la gastronomie française

Dans Dix-septième siècle (2012/1 n° 254)

Article de magazine

Molière et « Le Cuisinier françois »

Dans L'Histoire - Les Collections (2022/4 N° 97)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 12. Les contraintes de la naissance sur les choix alimentaires des individus dans la France d’Ancien Régime (XVIe-XVIIIe siècles)

Dans Les alimentations particulières (2013)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre V - Du mythe à la conscience culinaire La Renaissance

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre VI - Une nouvelle ère culinaire

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

Chapitre d’ouvrage

Chapitre X - Vers un art de la table

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)

Chapitre d’ouvrage

Notes

Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)