Chapitre 5 - L’art de la bonne chère
- Par Florent Quellier
Pages 193 à 236
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- QUELLIER, Florent,
- Quellier, Florent.
- Quellier, F.
Chapitre 10 - Aliments sains. Aliments gourmands
- Par Philippe Meyzie
Dans L'alimentation en Europe à l'époque moderne (2010)
Chapitre 11 - La construction des cuisines nationales et régionales
- Par Philippe Meyzie
Dans L'alimentation en Europe à l'époque moderne (2010)
« Nous pâtissons »
- Par Florent Quellier
Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Chapitre premier - Les mets de la bonne chère
- Par Florent Quellier
Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Chapitre 2 - Le temps de la bonne chère
- Par Florent Quellier
Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Chapitre 3 - Géographie de la bonne chère
- Par Florent Quellier
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Chapitre 4 - Tenir table
- Par Florent Quellier
Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Chapitre 6 - Faire bonne chère en maigre
- Par Florent Quellier
Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Chapitre 7 - Les périls de la bonne chère
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Les visages d’une culture alimentaire
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Dans Festins, ripailles et bonne chère du Grand Siècle (2015)
Lexique de la bonne chère au XVIIe siècle
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Le discours sur la richesse des terroirs au xviie siècle et les prémices de la gastronomie française
- Par Florent Quellier
Dans Dix-septième siècle (2012/1 n° 254)
Molière et « Le Cuisinier françois »
Dans L'Histoire - Les Collections (2022/4 N° 97)
Chapitre 12. Les contraintes de la naissance sur les choix alimentaires des individus dans la France d’Ancien Régime (XVIe-XVIIIe siècles)
- Par Florent Quellier
Dans Les alimentations particulières (2013)
Chapitre V - Du mythe à la conscience culinaire La Renaissance
- Par Patrick Rambourg
Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)
Chapitre VI - Une nouvelle ère culinaire
- Par Patrick Rambourg
Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)
Chapitre X - Vers un art de la table
- Par Patrick Rambourg
Dans Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2013)