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Sciences Humaines et Sociales
Sciences, Techniques et Médecine
Droit et Administration
Alberto Capatti, directeur de la revue Slow du mouvement Slow Food, a publié en France Le Goût du nouveau (Albin Michel,1989) et, avec Massimo Montanari, La Cuisine italienne, histoire d’une culture (Seuil, 2002).
À la redécouverte du terroir
Dans Critique (2004/6 n° 685-686)
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