Sciences Humaines 2021/7 N° 338
Article de magazine

La gastronomie, un art majeur ?

Page 7

Sociologie de l'art Gastronomie

Citer cet article

  • ZANCANARO, Frédéric,
2021. La gastronomie, un art majeur ? Sciences Humaines, 2021/7 N° 338, p.7-7. DOI : 10.3917/sh.338.0007. URL : https://shs.cairn.info/magazine-sciences-humaines-2021-7-page-7?lang=fr.
  • Zancanaro, Frédéric.
« La gastronomie, un art majeur ? ». Sciences Humaines, 2021/7 N° 338, 2021. p.7-7. CAIRN.INFO, shs.cairn.info/magazine-sciences-humaines-2021-7-page-7?lang=fr.
  • Zancanaro, F.
(2021). La gastronomie, un art majeur ? Sciences Humaines, 338(7), 7-7. https://doi.org/10.3917/sh.338.0007.

https://doi.org/10.3917/sh.338.0007

Article
Auteur(e)s

Citer cet article

  • Zancanaro, F.
(2021). La gastronomie, un art majeur ? Sciences Humaines, 338(7), 7-7. https://doi.org/10.3917/sh.338.0007.
  • Zancanaro, Frédéric.
« La gastronomie, un art majeur ? ». Sciences Humaines, 2021/7 N° 338, 2021. p.7-7. CAIRN.INFO, shs.cairn.info/magazine-sciences-humaines-2021-7-page-7?lang=fr.
  • ZANCANARO, Frédéric,
2021. La gastronomie, un art majeur ? Sciences Humaines, 2021/7 N° 338, p.7-7. DOI : 10.3917/sh.338.0007. URL : https://shs.cairn.info/magazine-sciences-humaines-2021-7-page-7?lang=fr.

https://doi.org/10.3917/sh.338.0007

Notes

  • [1]
    Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l’alimentation, 4e éd., Puf, 2017.
  • [2]
    Charles Lalo, Introduction à l’esthétique, Armand Colin, 1912.
  • [3]
    Frédéric Zancanaro, La Créativité culinaire. Les trois étoiles du guide Michelin, PUFR, 2019.
  • [4]
    Julia Csergo et Evelyne Cohen (dir.), L’Artification du culinaire, Publications de la Sorbonne, 2013.
  • [5]
    Artification. Néologisme qualifiant le processus par lequel les acteurs sociaux en viennent à considérer un objet ou une activité comme de l’art, là où ils ne le faisaient pas auparavant.

La gastronomie française est présente dans tous les médias, aux heures de grande écoute, en téléréalité ou à la une des journaux… Pour autant, il semble utile de préciser ce qu’elle recouvre. L’étymologie du mot gastronomie vient de deux mots grecs, gastè…

Date de mise en ligne : 26/07/2021

https://doi.org/10.3917/sh.338.0007

Cet article est en accès conditionnel

Acheter cet article

2,50 €

1 page format électronique (HTML)
Membre d'une institution cliente ?