La campagne n’appartient pas qu’aux paysans : de nombreux ruraux et néoruraux, venus y chercher une qualité de vie, y vivent, la font vivre et doivent souvent se coltiner avec une législation taillée sur mesure pour l’agriculteur. La France urbaine est depuis très longtemps (1932) plus importante numériquement que la France rurale. Le citadin, victime lui aussi des contractions du temps, de la pollution, des stress de la post-industrialisation, revendique de pouvoir aller respirer où bon lui semble sur les 55 millions d’hectares du territoire métropolitain. Les alertes alimentaires l’amènent à vouloir découvrir l’amont de l’assiette et le conduisent dans la cour de ferme. Paysans, néoruraux et citadins tissent de nouveaux liens sociaux, qui redessinent une carte de la ruralité où les territoires intimes et collectifs se partagent un espace commun. L’enjeu majeur est la redéfinition du métier de paysan ; c’est elle qui va décider si la ferme reste le pivot de la réorganisation des occupations du territoire ou une annexe de parc de loisirs.Avant la spécialisation agricole que vous avez décrite, le paysan travaillait en polyculture-élevage : suivant les saisons, il semait, moissonnait, réparait son matériel, ses bâtiments, coupait du bois, taillait les haies, faisait paître par ses animaux les endroits difficiles ou les espaces communaux ; il faisait aussi son potager, entretenait une basse-cour. Bref, il était « polycompétent » par nécessité. Depuis la dernière réforme de la politique agricole commune, on voit poindre un nouveau mot : la « multifonctionnalité »…