Exergue

La table est le contexte de prédilection de plaisirs de divers ordres : dégustation, mais aussi discussions, partage d’impressions et de sensations, bref, plaisirs conjugués de la bouche, qui mange en dégustant, qui boit et qui parle, aussi. On voudrait qu’elle ne soit que cela, et les rites veillent à la préservation des règles culturelles et sociales de la commensalité, mot peu usité définissant le fait de passer du (bon) temps ensemble à table. Ces rites sont les gardiens d’un ordre perpétuant la société à tous ses niveaux, de l’intime au collectif, du dîner en amoureux aux tablées familiales et jusqu’aux banquets rassemblant des communautés de cœur et de sang.
Le cinéma l’a bien compris, qui a consacré tant de scènes mémorables à ces tables autour desquelles on se rencontre, on se séduit, on s’ouvre et se confie, on gueuletonne et on s’engueule, on s’aime et l’on se quitte. On pense immédiatement, pour le septième art français, à Claude Chabrol, à Claude Lelouch, à Danielle Thompson et à bien d’autres. Comédies dramatiques et films « choraux » font de la table le cœur de l’action et des relations. La chose, d’ailleurs, ne concerne pas que le cinéma hexagonal, pensons à Festen, ou au Festin de Babeth.
Les souvenirs que nous avons de la famille, des amis, des vacances, des voyages, sont souvent des souvenirs de tables partagées, de mets découverts, de goûts qui comme la madeleine proustienne, nous rediront de loin en loin que nous sommes des êtres de chair et de sens, entre sensorialité et sensualité…