Collection : Synthèses
Ouvrage

Le système alimentaire mondial

Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Synthèses
2010


584 pages

Citer cet ouvrage

  • RASTOIN, Jean-Louis
  • et GHERSI, Gérard,
2010. Le système alimentaire mondial Concepts et méthodes, analyses et dynamiques. Versailles : Éditions Quæ. « Synthèses », p.584. DOI : 10.3917/quae.rasto.2010.01. URL : https://shs.cairn.info/le-systeme-alimentaire-mondial--9782759206100?lang=fr.
  • Rastoin, Jean-Louis.
  • et al.
Le système alimentaire mondial : Concepts et méthodes, analyses et dynamiques. Versailles, Éditions Quæ. « Synthèses », (2010)
  • Rastoin, J.-L.
  • et Ghersi, G.
(2010). Le système alimentaire mondial : Concepts et méthodes, analyses et dynamiques. Éditions Quæ. https://doi.org/10.3917/quae.rasto.2010.01.
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Présentation

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050 est proposée.

Sommaire

Chapitre d’ouvrage

Avant-propos

Chapitre d’ouvrage

Introduction - Se nourrir : de la Nature à un système complexe

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 1 - Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 2 - Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité nationale

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 3 - L'analyse de filières agroalimentaires

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 4 - Tendances et déterminants de la consommation alimentaire

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 5 - Internationalisation, mondialisation, globalisation

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 6 - Sécurité et politique alimentaires

Chapitre d’ouvrage

Chapitre 7 - Conclusion générale - Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel ou modèle de proximité ?

Chapitre d’ouvrage

Page de fin

Chapitre d’ouvrage

Page de début

Chapitre d’ouvrage

Préface

Date de parution : 01/11/2010

Date de mise en ligne : 01/04/2012

ISBN 9782759206100

https://doi.org/10.3917/quae.rasto.2010.01

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