Notes

• [1]
  Le Goff (J.), Faut-il vraiment découper l’histoire en tranches ?, Paris, Seuil, 2014.
• [2]
  Elias (N.), La civilisation des mœurs, Paris, Pocket, 2003 (1939).
• [3]
  La présence du lait est notée notamment par Strabon, Géographie, Livre IV, 4, 3, i^er siècle av. J.-C/i^er siècle apr. J.-C.
• [4]
  Laubenheimer (F.), Boire en Gaule, Paris, CNRS éditions, 2015.
• [5]
  Diodore de Sicile, Bibliothèque historique, V, 24, i^er siècle av. J.-C. « Hydromel » vient du grec meli devenu ensuite hydromeli en latin (miel à l’eau) puis hydromel.
• [6]
  Mulsum : vin miellé (vin vieux mélangé à du miel) évoqué notamment par Pline l’Ancien, Histoire naturelle, XXII, 113. Aceto mulso : vinaigre miellé signalé par Caton, De l’agriculture, 157, 7.
• [7]
  Nourrisson (D.), Crus et cuites. Histoire du buveur, Paris, Perrin, 2013, p. 24.
• [8]
  Laubenheimer (F.), Boire en Gaule, op. cit., p. 99.
• [9]
  Poulain (J.-P.) et Fischler (C.) « Le statut bio-culturel du mangeur », in Esnouf (C.), Fioramonti (J.), Laurioux (B.) (dir.), L’alimentation à découvert, op. cit., p. 21-22.
• [10]
  Garrier (G.), Histoire sociale et culturelle du vin, Paris, Larousse, 2002, p. 24.
• [11]
  Boulay (T.), « Tout commence à Marseille », Le Point-L’Histoire, hors-série « Histoire (insolite) du vin », septembre-octobre 2012, p. 14-17.
• [12]
  Trogue Pompée, Histoires philippiques, i^er siècle av. J.-C. dans Justin, Abrégé, 43,4.
• [13]
  Piéri (D.), Le commerce du vin oriental à l’époque byzantine (v^e-vii^e siècles). Le témoignage des amphores en Gaule, Beyrouth, Institut français du Proche-Orient, 2005.
• [14]
  Aurelius Victor, Livre des Césars, XXXVII, iv^e siècle.
• [15]
  Schnitzler (B.), « Aux origines de la vigne et du vin dans les vallées du Rhin et de la Moselle de l’époque celtique à la fin de la période romaine », Revue d’Alsace, n° 137, 2011, p. 13-32.
• [16]
  Ausone, Mosella, 161 et 189-196, iv^e siècle.
• [17]
  Tchernia (A.), « La vinification des Romains », in Garrier (G.) (dir.), Le vin des historiens, 1990, p. 65-74.
• [18]
  Pline l’Ancien, Histoire naturelle, XXIII et XXIV.
• [19]
  Palladius, De re rustica, IX, 14, fin du iv^e siècle.
• [20]
  Pline l’Ancien, Histoire naturelle, XIV, 73-79. Varron, Satires Ménippées, 104.
• [21]
  Ibid., 68, i^er siècle apr. J.-C.
• [22]
  Athénée de Naucratis, Le Banquet des Sophistes, I, 27 c., iii^e siècle.
• [23]
  Boulay (T.), « Tout commence à Marseille », art. cit.
• [24]
  Garrier (G.), « Platon et le vin », Revue des Œnologues, 99, avril 2001, p. 41.
• [25]
  Badel (C.), « Le merum, un vin pour l’ivresse romaine, (vers 250 av. J.-C.-vers 150 apr. J.-C.) », in Lecoutre (M.), L’ivresse entre le bien et le mal de l’Antiquité à nos jours, à paraître en 2017.
• [26]
  Tchernia (A.) et Brun (J.-P.), Le vin romain antique, Grenoble, Glénat, 1999 ; Nadeau (R.), Les manières de table dans le monde gréco-romain, Rennes-Tours, PUR-PUFR, 2010, p. 173-174.
• [27]
  Sénèque, Lettres à Lucilius, 83, 12-15.
• [28]
  Lançon (B.), « Vinolentia, l’ivrognerie en Gaule à la fin de l’Antiquité d’après les sources littéraires », Caesarodunum, 24, 1990, p. 155-161.