* Brève description de la famille.
* Est-ce que plusieurs générations cohabitent sous le même toit ?
* Rapport de génération. Transmission.
* Origine géographique familiale + Confession religieuse.
* Description de l’espace de cuisine et répartition des ustensiles et du matériel de cuisine.
* Techniques de transformation des aliments.
* Description des techniques de conservation.
* Temps écoulé dans la cuisine en moyenne chaque jour.
* Acquisition du savoir-faire par retransmission orale, livresque, empirique ? Autres sources.
* Description des plats caractéristiques à la famille.
* Quels sont les plats caractéristiques en fonction des saisons de l’année ?
* Quels sont les aliments et les plats principalement consommés ?
* Quels sont les lieux d’approvisionnement ?
* Qui fait les achats ? À quelle fréquence ?
* Choix-Préférences – Goûts et dégoûts pour les aliments. Pourquoi ?
* Pratiques de privations ? À quelle période ? Pourquoi ? Connotation religieuse ou esthétique ?
* Les repas ordinaires / les repas festifs.
* Quels plats ? Combien de plats sur la table ?
* Combien de personnes autour de la table ?
* Durée des repas.
* Description de l’ambiance.
* Calendrier des repas festifs.
* Influence de la famille, des amis, des médias dans les choix alimentaires.
Influence de la religion : significations des interdits alimentaires, des produits halal.
Influence de la tradition…