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- VITAUX, Jean.
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Présentation
Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l’époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l’Orient et de l’Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n’ont jamais cessé. À travers l’histoire de quelques produits emblématiques, l’auteur montre comment chaque tradition que l’on croit nationale n’est jamais que le fruit d’une mondialisation sans cesse renouvelée.
Sommaire
Première partie. La mondialisation à travers l'histoire
Chapitre d’ouvrage
Chapitre 3
Et vinrent les civilisations anciennes du bassin méditerranéen et l’écriture
Deuxième partie. Histoire de quelques produits emblématiques
Date de parution 16/09/2009
Mise en ligne 17/09/2015
ISBN 9782130576662
https://doi.org/10.3917/puf.vita.2009.01Cet ouvrage est en accès conditionnel
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