Open Food Facts, Yuka, « C’est qui le patron ? ! » : les nouveaux systèmes de cocréation, d’évaluation et de notation de produits de grande consommation se sont multipliés ces dernières années. Si leur fonctionnement varie (base de données, application pour smartphone, coopérative de consommateurs déterminant ses prix de vente grâce à des sondages en ligne), ils ont en commun de revendiquer une dimension citoyenne forte et d’affirmer leur indépendance vis-à-vis des grands groupes tout comme de l’État. Ils adoptent en cela un positionnement différent des labels traditionnels. En effet, la légitimité de ceux-ci est fondée sur une expertise scientifique ainsi que sur la rigueur et l’indépendance de l’organisme qui les décerne. Au contraire, les pratiques présentées dans ce chapitre ne s’appuient sur aucune autorité réglementaire. La légitimité de ces nouveaux systèmes se constitue sur la base d’avis croisés de milliers de consommateurs ordinaires. Ils ont rencontré un succès rapide : fin 2018, on estimait que 15 % des consommateurs faisaient usage d’applications sur smartphone pendant leurs courses, là où ils n’étaient que 5 % en mars de la même année [Bayle, 2018]. Quant à « C’est qui le patron ? ! », cette marque a réalisé le meilleur démarrage du secteur agroalimentaire des trente dernières années. Pourtant, en dépit des différences apparentes, l’objectif poursuivi est le même que celui prôné par les labels : garantir la qualité d’un produit en fonction de normes préétablies. Alors comment explique…