Du Haut Moyen Âge au xixe siècle, la sécurité alimentaire des Parisiens reposa sur le bon fonctionnement d’une batterie de moulins travaillant à moudre le blé nécessaire à leur approvisionnement en pain. L’arrêt imprévu et non désiré de ces machines, pouvait en peu de temps poser de graves problèmes de subsistance. L’article se propose d’envisager la question de la panne des moulins dans le Paris des xiiie-xvie siècles à ses différentes échelles, de la panne localisée d’une machine à la panne générale affectant l’ensemble du réseau meunier. Après avoir dressé une typologie des aléas pouvant toucher les moulins, il s’agira de donner un aperçu des mesures prises, tant au niveau des meuniers que des autorités publiques, pour domestiquer ce risque technique et tenter d’éloigner le spectre d’une crise alimentaire.
- Moyen Âge
- moulins
- moulins à eau
- moulins à vent
- Paris
- époque préindustrielle
- approvisionnement alimentaire
- risque technique
From the Early Middle Ages to the 19th century, the Parisians’ food sufficiency was based on the proper functioning of a battery of mills grinding the wheat necessary for their bread supply. The unexpected and unwanted failure of these machines could quickly cause major problems of subsistence. This article aims at examining the issue of the breakdown of mills in Paris between the 13th and the 16th century on different scales, from the localised failure of an isolated machine to the general breakdown affecting the entire milling grid. After offering a typology of the hazards which may affect the mills, this article provides an insight into the measures taken —by the millers and by public authorities alike —in an attempt to keep this technical risk under control and to scare off the spectre of a food crisis.
- Middle Ages
- mills
- watermills
- windmills
- Paris
- pre-industrial period
- food supply
- technical risk
Mots-clés éditeurs : risque technique, moulins à vent, Moyen Âge, approvisionnement alimentaire, Paris, moulins, moulins à eau, époque préindustrielle
Mise en ligne 19/12/2019
https://doi.org/10.4000/tc.12311
