Résumé
La stratégie de développement de produits de terroir résulte de la combinaison de trois données sur un territoire : le sol (géo), l’histoire (clio) et l’esprit d’entreprise (entrepreneuriat), individuel et collectif. En appliquant à deux cas – le piment d’Espelette et les vignobles d’Aniane – les modèles stratégiques récents (cognitifs, processuels, et entrepreneuriaux), on montre les conditions de réussite et d’échec de cette stratégie.
Local small businesses: two strategies to develop regional products
Abstract
The strategy for development of produces “de terroir” (regional produces benefiting from, and protected by an official agreement) results from a combination of three data on a territory: the ground (geo), the history (clio) and the spirit of enterprise (entrepreneurship), at individual and collective levels. Applying to two cases – the pepper of Espelette and the vineyards of Aniane- early strategic models (cognitive, processual and entrepreneurial), we show the conditions for success or failure of this strategy.
